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【 香蕉中的糖】_a

2020-01-16 13:38:06来源:励志吧0次阅读

香蕉是一种营养丰富的水果,能为人体补充大量的钾,香蕉中还有丰富的糖类,蛋白质和膳食纤维及多种维生素和微量元素。具有清热解毒,润肠通便和滋阴润肺的功效,很适合老人和小孩。香蕉还能给人带来快乐的情绪,减轻抑郁,故有“快乐之果”的称呼。那么香蕉中的糖种类和含量如何呢?香蕉的含糖量较其他水果含量较高,含糖量在14%以上的水果:柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等。含糖量一般是指单位质量的可食用品中所含糖分的质量。糖分对于一个人的身体健康非常重要,是人体能量的重要来源,每天都要摄入。但几年来伴随着因使用不健康食品而出现的各种各样的安全问题越来越严重,人体每天所需的糖分摄入量应根据个体需求而定,据世卫组织标准计算,普通成年人每日需摄取糖 0~ 9.75克。香蕉后熟过程果肉的主要变化是淀粉转化成糖。果皮的颜色与淀粉的糖化率密切相关。根据福丝史(1980)分析,淀粉从20%~2 %降至果实完全成熟时的1%~2%,而可溶性糖则从1%增至20%。其中葡萄糖、果糖、蔗糖的比例为20 :15: 65,其他糖的含量极低。含糖量的多少,是衡量鲜食蕉果实品质的重要指标。AA、AAB组中的某些栽培品种,含糖量要比AAA组的鲜食蕉高2%~4%的绝对量,是美味的鲜食蕉。我国的大蕉含糖量比香蕉低。香蕉果实的纤维含量很低(根据我国的分析,其含量为0.4%~0.9%),故既适合于婴儿,又适合于老人食用。成熟的香蕉果肉含有0.5%~0.7%的果胶。香蕉果实的有机酸主要是苹果酸,其次是草酸和柠檬酸。果实后熟过程中苹果酸含量增加,而草酸被代谢而减少。我国香芽蕉果实含酸量为0.2%~0. %,大蕉的含酸量较高。香蕉的香味物质主要是酯类化合物,也有醇类和酰类化合物。品种不同,香味浓度也不同,香芽蕉有较浓的香味。香蕉果实富含无机盐和一些维生素。香蕉除含有上述丰富的营养物质外,还有重要的药用价值。香蕉果实是低脂肪、低胆固醇和低盐的食物。钠的含量很少,而钾的含量是400毫克/100克果肉。由于低脂肪、高能量,所以被推荐给过度肥胖的和年老的病人。香蕉对胃溃疡的人也有利。有人说香蕉能治疗幼儿腹泻和结肠炎等。

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